Tarte Tatin
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Ingredienti
- 600ml di latte di mandorla dolcificata o no
- 1,8 g di agar-agar
- 1 goccia di essenza di mandorla (facoltativo)
- 2 Cucchiai di zucchero integrale (facoltativo soprattutto se il latte di mandorle è già zuccherato)
- 4 cucchiaini di tè verde in polvere Matcha bio
- Qualche mandorla, bacca di goji, polvere di tè Matcha o fiori edibili per guarnire
Preparazione
Versare il latte di mandorla in un pentolino e stemperarvi, a freddo, l’agar-agar ( mi raccomando l’agar agar va sempre stemperato a freddo!).
Mescolare molto bene aiutandosi, possibilmente, con una frusta.
Mettere a cuocere il tutto, a fuoco medio, continuando a mescolare delicatamente.
Unire l’essenza di mandorla, l’eventuale zucchero e i cucchiaini di tè Matcha.
Continuare a mescolare e appena inizia a bollire puntare il timer e mettere su tre minuti.
Spegnere il fuoco dopo i tre minuti.
Versare il composto in coppette della misura prescelta e lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi riporre in frigorifero.
Se lo si desidera, si potrà decorare l’Annin tofu con bacche di goji precedentemente ammorbidite in acqua, con delle mandorle oppure con della polvere di tè Matcha e fiori.