Con la mandolina o affettatrice ricava dalla barbabietola delle rondelle sottili, tonde e larghe.
Mettile in marinatura con olio EVO, limone e sale per qualche ora.
Mettere gli anacardi in ammollo per almeno 4 ore.
Una volta trascorso il tempo di ammollo, frullare in un robot da cucina o minipimer tutti gli ingredienti per ottenere il patè. Aiutati con un poco di acqua per rendere il patè vellutato e facilitare la frullatura.
Questo patè può essere usato per qualsiasi cosa.
Disponi il patè sulle rondelle di rapa, piegale a metà o sovrapponile a due a due, premi bene sui bordi e spolverale con un po di farina di mandorle, pistacchi o semplicemente con un goccio di salsa di soia.