zuppa

Stufare la cipolla/porri (io uso soprattutto quelli) con olio e poca acqua per alcuni minuti, unire la zucca a pezzetti e coprire (non sommergere)con acqua calda. Aggiungere il sale aromatico, un poco di dado vegetale e cuocere per 10 minuti. Aggiungere lo zenzero intero e continuare la cottura per altri 5 minuti circa.

Riscaldare l’olio di cocco e l’olio di girasole in una pentola a fuoco medio. Unite il curry, lo zenzero e lasciate scaldare bene per un minuto...