Torta di grano saraceno gluten free

Preparazione

Frullate le mandorle per 30-40 secondi fino ad ottenere una sorta di farina dalla consistenza omogenea e soffice. Non frullate troppo a lungo altrimenti otterrete un composto troppo duro e unto.

Grattugiate la mela e coprite mettendola da parte.

Preriscaldate intanto il forno a 180°C.

Foderate una tortiera con carta forno.

Versare l’olio, lo zucchero integrale, lo yogurt, il succo di limone in un robot da cucina e frullate per amalgamare bene e far inglobare aria.

In una ciotola a parte unite la farina di grano saraceno, la farina di mandorle, il bicarbonato, il cremar tartaro, il sale e la scorza di limone e unite i liquidi impastando per 5-10 secondi. (Se decidete di usare un robot non impastate troppo a lungo altrimenti otterrete un composto troppo compatto).

Aggiungete al composto la mela grattuggiata ed amalgamate gli ingredienti con una spatola.
(Se usate il robot togliete la lama e aggiungete la mela grattugiata).

Trasferite nella tortiera.

L’impasto sarà molto denso, compatto e asciutto.

Cuocete in forno statico a 180°C per 50 minuti circa o nel forno combinato statico ventilato a 160°C.

Controllate la cottura con uno stuzzicadenti prima di rimuovere dal forno e lasciate raffreddare completamente.

Tagliate la torta orizzontalmente in uno strato e farcite con abbondante marmellata.