Torta salata Bho con coste colorate

Preparazione

Per primissima cosa pelate le quattro patate e fatele bollire in acqua con un pizzico di sale marino integrale. Dovranno essere ben cotte e facili da frullare.

Iniziate poi a preparare l’impasto.

Mescolate la farina con un cucchiaino di sale e uno di erbe essiccate (basilico, timo, prezzemolo, maggiorana, salvia, rosmarino); aggiungete poi l’olio extra vergine d’oliva e l’acqua. Quando avrete incorporato tutti i liquidi, cospargete il piano di lavoro con un po’ di farina e impastate brevemente fino ad ottenere una pallina liscia, elastica ed omogenea.

Insomma, facile poi da stendere.

Copritela con la pellicola e lasciatela riposare anche a temperatura ambiente.

Nel frattempo, lavate le coste e iniziate a tagliarle a tocchetti (inteso sia i gambi che le foglie), spelate l’aglio e usando una pentola antiaderente, scaldate l’olio e fate rosolare bene l’aglio eventualmente spremuto con un po' di peperoncino. Unite poi le coste e fatele rosolare non per tanto tempo perché devono rimanere belle croccanti. Spegnete il fuoco, insaporite con pepe e sale lasciando raffreddare il tutto.

Iniziate ora a preparare la famosa panna fatta in casa versando una parte (100ml) di bevanda vegetale di soia (la soia contiene la lecitina quindi si rapprende meglio) e due parti (180ml circa) di olio di girasole in un baker per poi frullare tutto con il minipimer fino a quando si otterrà la consistenza simile ad una panna liquida. Prendete le patate che nel frattempo si saranno raffreddate e unitele alla panna per poi frullare tutto il composto e creare un ripieno denso e anche un po’ appiccicoso che farà da riempitivo per la nostra torta salata.

Assaggiatelo e aggiustatelo eventualmente di sale e pepe.

Accendete il forno e mettetelo a 180°C ventilato.

Stendete ora l’impasto della torta salata con un mattarello e trasferitelo in una teglia da forno (se rotonda diametro 24 cm). rivestita con carta forno.

Bucherellate con i rebbi della forchetta il fondo dell’impasto dopodiché rovesciate prima il composto di panna e patate (nella quantità che desiderate anche se a me piace metterlo tutto) e poi versate le coste spadellate cercando di creare dei giochi di colore.

Infornate la vostra “Torta Salata Bho” con coste colorate per circa 40-45 minuti (questo perché il ripieno è spesso e richiede una cottura più lunga).

Servire tiepida o a temperatura ambiente.