Estratto energizzante “Melize”
Maggio 17, 2024
Maionese di carote
Ottobre 17, 2024Tramezzo autunnale
Ingredienti per la pastella
- 200 gr di Farina di ceci
- 400 gr di broccoli pesati e puliti
- 120 gr di acqua
- 5 gr di bicarbonato di sodio
- 1.50 gr di sale integrale (circa la punta di un cucchiaino)
Ingredienti per la tapenade
- 150 gr di olive verdi denocciolate
- 1 Cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 1 Cucchio e 1/2 di capperi sottaceto, scolati e sciacquati
- 3 Cucchiai di olio Evo
- 1 spicchio d'aglio piccolo (opzionale)
Ingredienti per la farcitura
- Fette di batata rossa arrostita
- Avocado maturo
- Rucola
Preparazione
Preriscaldiamo il forno a 200°C statico . Laviamo e puliamo i broccoli, eliminiamo i gambi e le foglie e li tagliamo in cimette fino a raggiungere 400 gr puliti.
In un robot da cucina o in un frullatore li tritiamo fino ad ottenere la consistenza granulosa di un "cous cous".
Mettiamo i broccoli tritati in una ciotola, aggiungiamo la farina di ceci e il bicarbonato, mescoliamo In modo tale da distribuire bene il tutto. Aggiungiamo l'acqua e mescoliamo ancora fino ad ottenere un composto compatto. Lasciamo riposare 5 minuti poi stendiamo il composto con le mani in una larga teglia rettangolare foderata con carta forno e unta leggermente con un po' di olio. Inforniamo per circa 25/30 minuti.
Nel frattempo prepariamo la tapenade di olive verdi frullando insieme tutti gli ingredienti.
Quando il pane di broccoli sarà pronto, prendiamo la teglia da forno e lasciamo riposare per 10 minuti tagliamo il pane in triangoli della stessa misura.
Li serviamo spalmando sopra un po' della tapenade ed imbottendoli con la batata arrostita, fette di avocado maturo condito leggermente con succo di lime o limone, un pizzico di sale e una manciata di rucola fresca.