Yogurt fermentato raw di mandorle o anacardi
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Ingredienti per 3 vasetti da 125 g circa
- 130g anacardi o mandorle ( in ammollo per almeno 8 ore o tutta la notte)
- 220g acqua temperatura ambiente filtrata
- 1 capsula probiotici da 20-24 miliardi di fermenti lattici vivi ( io uso quello vegan Probiotical )
- 10g succo di limone
- 20-35g sciroppo di riso, sciroppo d’acero o altro dolcificante naturale
- 1 cucchiaino di vaniglia o 1cm baccello di vaniglia
- 3-4 barattoli di vetro sterilizzati con chiusura ermetica
Preparazione
Sterilizzate 3-4 vasetti in vetro con coperchio e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente.
Mettete a bagno gli anacardi o mandorle tutta la notte in abbondante acqua.
In un frullatore versate tutti gli ingredienti ad eccezione dei probiotici.
Frullate per 2 -4 minuti fino ad ottenere una crema piuttosto liscia e omogenea.
Versate in una ciotola, aggiungete la polvere dei probiotici e mescolate per 10-15 secondi.
Versate lo yogurt nei barattoli lasciando un 1-1,5 cm di distanza dal bordo.
Mettete in un luogo asciutto lontano da fonti di calore e coprite con una garza o canovaccio pulito.
Lasciate fermentare per 6-8 ore.
Rimuovete la garza, chiudete con il coperchio e riponete in frigorifero.
Consumate entro 2 -3 giorni.
Servite con frutta fresca di stagione, granola raw o frutta secca.