Sterilizzate 3-4 vasetti in vetro con coperchio e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente.
Mettete a bagno gli anacardi o mandorle tutta la notte in abbondante acqua.
In un frullatore versate tutti gli ingredienti ad eccezione dei probiotici.
Frullate per 2 -4 minuti fino ad ottenere una crema piuttosto liscia e omogenea.
Versate in una ciotola, aggiungete la polvere dei probiotici e mescolate per 10-15 secondi.
Versate lo yogurt nei barattoli lasciando un 1-1,5 cm di distanza dal bordo.
Mettete in un luogo asciutto lontano da fonti di calore e coprite con una garza o canovaccio pulito.
Lasciate fermentare per 6-8 ore.
Rimuovete la garza, chiudete con il coperchio e riponete in frigorifero.
Consumate entro 2 -3 giorni.
Servite con frutta fresca di stagione, granola raw o frutta secca.