Budino morbido di Miglio – Gluten Free

Preparazione

Innanzi tutto, sciacquare bene i grani di miglio sotto l’acqua corrente per eliminare le impurità.
Procedere poi alla cottura. Quest’ultima richiede circa 20 minuti e consiste semplicemente nel fare cuocere il miglio – in una pentola dotata di coperchio – in una quantità d’acqua lievemente salata pari al doppio del suo volume, fino a che quest’ultima non si sarà asciugata completamente.

Dal momento che dovrà essere molto morbido per poi essere lavorato, una volta asciugata l’acqua provvederemo ad aggiungere la bevanda vegetale per continuare la cottura, insaporirlo e “spappolarlo” per bene.

Una volta che il nostro miglio sarà bello morbido e cremoso, rovesciarlo nel becher del minipimer e iniziare a frullarlo insieme alla scorza di limone, all’agave e all’olio di girasole facendo molta attenzione a montarlo bene e a far inglobare aria.

Avremo ottenuto quindi una crema morbida e il più liscia possibile che poi andremo a distribuire nei nostri bicchierini.

A questo punto potremo decidere il tipo di topping da usare per il nostro budino. Possiamo fare una coulis di frutta fresca, usare semplicemente della marmellata oppure osare con della crema al cioccolato fondente e frutta secca.

Sta di fatto che avremo un’alternativa gustosa, alcalinizzante e senza glutine da usare come colazione, merenda anche per i nostri bimbi.